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2020

Le Coq Volant Blanc

CÔTES DU RHÔNE VILLAGES BLANC

L’emblème du domaine de Galuval, le coq (du latin Gallus), virevolte au rythme des rafales de vent. Les bienfaits du Mistral font la prospérité des vignes de notre région. Ce courant ventile et assainit naturellement les grappes puis chasse les nuages pour une parfaite maturité des raisins. Le Coq Volant Blanc s’inspire du Mistral et lui rend hommage par un profil frais et envolé.

Ce vin nait d’un quatuor de cépages locaux : le Grenache blanc, le Viognier, la Roussanne et la Clairette. Nous avons joué sur l’identité et la complémentarité des cépages pour créer un bel équilibre. Chacun exprime ses notes variétales pour un vin tout en finesse, très aromatique avec de subtiles notes florales.

LE MILLESIME 2020

La robe est jaune doré avec des reflets verts. Le nez développe des arômes complexes sur la fleur blanche, le chèvrefeuille et le tilleul.

La bouche est élégante et aérienne, elle s’ouvre par une belle attaque ronde, un palais fruité et une fraicheur soutenue. Une signature délicate inattendue pour la région.

From 10,00

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UGS : ND Catégorie :
Poids ND
Assemblage

25% Grenache blanc 25% Viognier 25% Roussanne 25% Clairette

Format

75cl

Nombre de bouteilles

5000

Degré

12,5%

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LE TERROIR

Le Coq Volant Blanc est issu de parcelles situées dans la Vallée de la Gayère. Ce terroir tire son nom du cours d’eau éponyme. La Vallée de la Gayère est réputée pour la fraîcheur de ses argiles marbrées qui en font un terroir idéal pour des blancs gastronomiques, frais et élégants.

Située au sud du village de Cairanne, ce terroir se constitue de colluvions peu caillouteuses très riches en fines, qui conservent volontiers l’humidité. Rares sont les graviers et les galets. Les argiles sont marbrées et les nodules calcaires, tout comme le pseudo-mycélium, très abondants. Cette composition pédologique permet à la vigne de ne pas souffrir des températures estivales grâce à une très bonne alimentation des vignes.

N°Parcelles

Grenache Blanc n°53
Viognier n°52
Roussanne n°51
Clairette n°49

Âge

6 ans

Altitude Parcelles

130m

Rendement

40 hL/ha

VENDANGES & VINIFICATION

Les vendanges sont réalisées à la machine à l’aube dès 5h du matin.

Les raisins sont versés dans un conquêt vibrant préservant au maximum l’intégrité des baies. S’ensuit un pressurage direct en pressoir pneumatique à cage fermée avec un remplissage axial par gravitation. On ne retient que le cœur de presse jusqu’à 0,6 bars de pression.

En cuve, nous réalisons un débourbage à froid (température 12°) pour ne retenir que les bourbes fines. Le levurage est effectué en levure sèche et la fermentation s’effectue en cuve inox thermo-régulée (14-18°C). Nous procédons à de la macro-oxygénation durant toute la fermentation. Nous conservons l’acide malique naturel en bloquant la fermentation malo-lactique. Nous réalisons un brassage des lies avant le soutirage et l’élevage sur lies fines.

S’ensuit un élevage très court sur lies fines en cuve inox pendant 4 mois.

Date des vendanges

Viognier & Grenache Blanc : 1er septembre
Roussanne : 4 septembre
Clairette : 1er octobre

Température des baies
à l’arrivée au chai

15°C

LE SUBLIMER

La température idéale de service est de 12°C.

Le Coq Volant Blanc 2020 peut se consommer immédiatement ou se conserver jusqu’à 3 ans.

Nous recommandons de servir Le Coq Volant Blanc à l’apéritif ou avec un plat léger et frais. Il accompagnera à merveille des Saint-Jacques rôties à l’orange, un soufflé au beaufort ou un œuf parfait avec des asperges et une crème au parmesan.

ANALYSES ŒNOLOGIQUES

Sucre résiduel

Filtration finale

Stabilité tatrique

Stabilité protéique

Acidité totale

pH

Acide Malique

0.24 g/L

0,65 microns

30 g/hl

Acquise

3,52 g H2SO4/L

3,49

1,54 g/L

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