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2019

Les Collines

CRU DES COTES DU RHONE RASTEAU ROUGE

Ce vin est une sélection parcellaire des Collines de Rasteau, l’un des plus beaux terroirs de ce village perché en Provence, au bord du ruisseau de la Gayère. Les marnes de moyenne altitude des Collines de Rasteau préservent la vigne des épisodes de sécheresse grâce à leur proximité avec ce cours d’eau. Nos cépages rouges peuvent ainsi exprimer tout leur potentiel, notamment le Mourvèdre. Ce cépage apporte une aromatique très puissante et assez caractéristique. Il puise dans la fraîcheur du lit de la Gayère ses arômes épicés et sa puissance tannique, adoucis par la rondeur du Grenache et le soyeux de la Syrah qui composent également cet assemblage.

LE MILLESIME 2019

L’été 2019 a été anormalement chaud, le Collines de Rasteau ont conservé la fraîcheur de la Gayère et ont fait que le Mourvèdre s’est donc superbement exprimé cet été là. D’une robe rouge violacée, ce vin opulent révèle une belle concentration, sur des notes de fruits noirs comme le cassis ou la mûre, réhaussée par une finale toastée et fumée due à la complémentarité du Mourvèdre et de la barrique. En bouche, on découvre un profil ample et complexe, marqué par le cassis et les épices de garrigue. On retrouve également des arômes d’olive noire, soutenus par des notes de torréfaction. Profond et riche, cet assemblage porte fièrement le caractère du Mourvèdre.

From 25,00

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UGS : ND Catégorie :
Poids ND
Assemblage

Grenache, Mourvèdre, Syrah

Format

75cl

Nombre de bouteilles

7 500

Degré

15,5%

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LE TERROIR

Les Collines constituent l’un des principaux terroirs de Rasteau. Elles sont situées à l’ouest du village en direction de Cairanne. Ce terroir se compose de colluvions caillouteuses du Quaternaire, à matrice marneuse plus ou moins abondante. Lorsque les marnes sont présentes, elles délivrent des vendanges très qualitatives, gage de vins fruités, très équilibrés, dont la finesse tannique est associée aux argiles, souvent abondantes. Tous les cépages rouges s’y expriment de façon remarquable.

La particularité de nos parcelles sur ce terroir tient à la proximité du ruisseau de la Gayère qui serpente entre nos parcelles. La Gayère va permettre de bien alimenter la vigne et faire la prospérité notamment du Mourvèdre, qui est réputé pour s’épanouir en ayant les pieds dans l’eau et la tête au soleil.

N° Parcelles

Mourvèdre n°42-43
Syrah n°45 / Grenache n°41

Âge des vignes

Mourvèdre 10 ans / Syrah 10 ans / Grenache 18 ans

Altitude Parcelles

200m

Rendement

30 hl/ha

VENDANGES & VINIFICATION

La récolte est manuelle, en grappes entières, avec de petites cagettes de 16 kg maximum. Les heures fraîches sont privilégiées pour ramasser ces parcelles d’exception.

A l’arrivée au chai, les raisins sont versés dans un conquet vibrant afin de préserver au mieux les baies. Les raisins sont ensuite égrappés, puis rejoignent par gravité des petites cuves inox, afin de vinifier par parcelle et par cépage. Contrôlée par thermorégulation, nous privilégions une extraction maîtrisée durant la phase fermentaire. Des immersions de marc douces et régulières permettent une extraction optimale de la couleur et des tanins. Les macérations sur marc peuvent durer jusqu’à 3 semaines.

2019 étant un millésime particulièrement solaire, la puissance des jus méritait d’être bonifiée par un élevage bois. Chaque cépage a bénéficié d’un choix de contenant et de type de bois adapté à sa typicité : un foudre de 45 hL pour le Mourvèdre, des fûts de 300L de bois neuf pour la Syrah et le Grenache dans deux foudres, de 10 hL et 15 hL.

Date des vendanges

Mourvèdre : 1er octobre 2019
Syrah : 17 septembre 2019
Grenache  : 16 octobre 2019

Température à l’arrivée au chai

25°C

LE SUBLIMER

Les Collines 2019 peut se boire dès à présent ou se conserver pendant 10 années.

Nous recommandons de le servir à 16°C.

Les Collines 2019 s’associeront parfaitement avec un plat qui a du corps tels qu’une échine de porc grillée au piment d’Espelette, de la selle d’agneau en estouffade aux olives de Nyons ou un pigeon rôti avec un jus corsé.

Analyses oenologiques

Sucre résiduel

Filtration finale

Acidité totale

pH

IPT (DO 280)

0,9g/L

3 microns

3,33 g H2SO4/L

3,76

65

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