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2019

La Montagne

CRU DES COTES DU RHONE CAIRANNE ROUGE

Ce vin est sélection parcellaire du plus haut terroir de Cairanne, la Montagne de Ventabren. Bénéficiant d’un ensoleillement d’altitude et d’un terroir composé de marnes & de cailloutis, elle est réputée pour abriter les plus belles parcelles du cru Cairanne. Chaque cépage en révèle une facette : la Syrah y puise sa fraîcheur et son ossature, le Grenache en traduit la solarité et la richesse.

LE MILLESIME 2019

L’assemblage est composé d’une dominante de Syrah car sur l’été 2019, particulièrement chaud, ce cépage a parfaitement résisté. Une robe rouge grenat aux reflets violacés habille ce Cairanne. Le nez invite à la convivialité, par son coté fruité et gourmand. On y retrouve la Syrah avec ses notes de griotte fraiche et le Grenache par ses arômes de fraise et de framboise. La bouche révèle un vin élégant et structuré, sur les petits fruits rouges. Un élevage de douze mois en barrique et en foudre issus d’une sélection de différentes chênaies françaises vient magnifier et structurer l’aromatique. Elégant et frais, gourmand et chaleureux, cet assemblage 2019 sublime le paradoxe et l’équilibre uniques de la montagne de Ventabren.

From 20,00

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UGS : ND Catégorie :
Poids ND
Assemblage

60% Syrah, 40% Grenache Noir

Format

75cl

Nombre de bouteilles

14 600

Degré

15,5%

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LE TERROIR

La Montagne de Ventabren constitue l’un des meilleurs terroirs de Cairanne. Elle abrite le point le plus élevé du village, à 320 mètres d’altitude. Située au nord, il faut traverser le village en direction de Saint-Roman-de-Malegarde pour y accéder. La petite route sinueuse s’enfonce dans les hauteurs de la colline et distribue çà et là de superbes parcelles de vignes.
La renommée de la Montagne de Ventabren s’explique par sa position en altitude et son orientation tout d’abord, qui lui permettent de bénéficier d’un ensoleillement idéal pour assurer la pleine maturité des baies.  La typicité de sa composition géologique ensuite en fait un terroir particulièrement propice aux vieilles vignes.  L’érosion a taillé dans la masse des cailloutis calcaires du Miocène à rares silex, alternant avec des marnes lacustres. Ce terroir profond et équilibré va compenser l’ardeur du soleil provençal en fournissant une fraîcheur inattendue.  La combinaison de cette situation d’altitude avec ce terroir marneux à gros nodules calcaires procure aux cépages blancs comme rouges des arômes complexes, puissants, élégants et frais.

N° Parcelles

Syrah n°5-6-9-38
Grenache n°24-25-37

Âge des vignes

Syrah 15 ans
Grenache 20 ans

Altitude Parcelles

320 m

Rendement

30 hl/ha

VENDANGES & VINIFICATION

La récolte est manuelle, en grappes entières, avec de petites cagettes de 16 kg maximum. Les heures fraîches sont privilégiées pour ramasser ces parcelles d’exception.
A l’arrivée au chai, les raisins sont versés dans un conquet vibrant afin de préserver au mieux la baie. Les raisins sont ensuite égrappés, puis rejoignent par gravité des petites cuves inox, afin de vinifier par parcelle et par cépage. Contrôlée par thermorégulation, nous privilégions une extraction maîtrisée durant la phase fermentaire. Des immersions de marc douces et régulières permettent une extraction optimale de la couleur et des tanins. Les macérations sur marc peuvent durer jusqu’à 3 semaines.
La Syrah est alors élevée douze mois en barriques de 300 litres de différents tonneliers spécifiquement choisis et de foudres de 10 à 40 hl pour arrondir son ossature et sa puissance et ainsi compléter harmonieusement le profil du vin. Le Grenache, beaucoup plus solaire, est élevé en cuve inox pendant douze mois.

Date des vendanges

Syrah : 16-17 septembre
Grenache : 24-26 septembre

Température des raisins à l’arrivée au chai

25°C

LE SUBLIMER

La Montagne 2019 peut se boire dès à présent ou se conserver pendant 8 années.
Nous recommandons de le servir à 16°C lors d’un apéritif estival ou un dîner léger. Il accompagnera à merveille un gâteau de foie de volaille, un pastrami de canard ou filet de rouget snacké avec une sauce légèrement épicée.

Analyses oenologiques

Sucre résiduel

Filtration finale

Acidité totale

pH

IPT (DO 280)

0.6 g/L

3 microns

3,10 g/L d’H2SO4 / L

3.9

67

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